Como preparar a massa para processar cones de gelado?

Quer façamos cones de gelado em casa ou os produzamos em massa numa fábrica usando uma máquina de cones de gelado, a primeira coisa que precisamos de fazer é preparar a massa para cozer os cones. Então, como fazer uma massa adequada para obter um cone crocante?

Porque é que a mistura da massa é tão importante?

A massa usada para fazer cones de gelado não é uma massa comum, nem é uma simples mistura de água e farinha. É feita adicionando diferentes ingredientes numa proporção específica e misturando-os completamente.

A qualidade da massa afeta diretamente o sabor do cone de gelado, por isso preparar a massa correta é muito importante para fazer cones de gelado de alta qualidade.

Receita de massa para cones de gelado

Os cones de gelado são cozidos a partir da massa, e a sua qualidade afeta diretamente a qualidade, o sabor e o rendimento do produto final. A massa usada para fazer cones de gelado é composta por vários ingredientes e água. As funções dos principais ingredientes são as seguintes:

1. Farinha: É o principal componente da massa, e a sua qualidade está diretamente relacionada com a qualidade do cone de gelado. Deve ser usada farinha refinada de alta qualidade como matéria-prima.

2. Amido: usado para melhorar a qualidade da massa.

3. Óleo vegetal: torna o cone de gelado final crocante e facilita a desmoldagem.

4. Fermento em pó: para promover a fermentação da massa e produzir microporos. O cone de gelado feito fica mais crocante e saboroso.

Diferentes utilizadores podem adicionar alguns temperos, como açúcar, leite, corante alimentar, etc., para aumentar a cor, o aroma e o sabor do produto, de acordo com os diferentes sabores de diferentes regiões, para satisfazer as exigências de sabor de diferentes níveis de consumo e regiões.

Fórmula recomendada de massa para cones de gelado

Nota: unidade: g