سواء كنا نصنع مخاريط الآيس كريم في المنزل أو ننتجها بكميات كبيرة في مصنع باستخدام ماكينة مخاريط الآيس كريم، فإن أول ما نحتاجه هو تحضير الخليط لخبز المخاريط. فكيف نحضر خليطًا مناسبًا للحصول على مخروط آيس كريم مقرمش؟
لماذا يعتبر خلط الخليط مهمًا جدًا؟
الخليط المستخدم في صنع مخاريط الآيس كريم ليس خليطًا عاديًا، ولا هو مجرد خليط من الماء والدقيق، بل يُصنع بإضافة مكونات مختلفة بنسب معينة وخلطها جيدًا.
جودة الخليط تؤثر بشكل مباشر على طعم مخروط الآيس كريم، لذا فإن تحضير الخليط المناسب مهم جدًا لصنع مخاريط آيس كريم عالية الجودة.
وصفة خليط مخاريط الآيس كريم
تُخبز مخاريط الآيس كريم من الخليط، وجودته تؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي وطعمه وإنتاجيته. يتكون الخليط المستخدم في صنع مخاريط الآيس كريم من مكونات متنوعة وماء. وظائف المكونات الرئيسية كالتالي:
1. الدقيق: هو المكون الرئيسي للخليط، وجودته مرتبطة مباشرة بجودة مخروط الآيس كريم. يجب استخدام دقيق عالي الجودة ومكرر كمادة خام.
2. النشا: يُستخدم لتحسين جودة الخليط.
3. الزيت النباتي: يجعل مخروط الآيس كريم النهائي مقرمشًا ويسهل فكه من القالب.
4. مسحوق التخمير: لتعزيز تخمر الخليط وإنتاج مسام دقيقة. المخروط الناتج يكون أكثر هشاشة ولذة عند تناوله.
يمكن للمستخدمين إضافة بعض المنكهات مثل السكر والحليب وملونات الطعام وغيرها، لزيادة اللون والرائحة والطعم حسب النكهات المختلفة في المناطق المختلفة، لتلبية متطلبات الذوق لمستويات استهلاك ومناطق مختلفة.
تركيبة خليط الآيس كريم الموصى بها
| المكون | التركيبة 1 | التركيبة 2 | التركيبة 3 | التركيبة 4 |
| دقيق مكرر | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
| نشا | 80 | 200 | 300 | 500 |
| ملح | - | - | 3 | 4 |
| ملون صفار البيض | قليل | قليل | قليل | قليل |
| صودا الخبز | 5 | 5 | 6 | 6 |
| زيت نباتي | 25 | 25 | 30 | 30 |
| سكر | قليل | - | قليل | قليل |
| ماء | 1350 | 1400 | 1500 | 1600 |
ملاحظة: الوحدة: غرام
